Cada vez mais é exigido às empresas do setor alimentar que implementem e certifiquem sistemas de gestão de acordo com referenciais reconhecidos pelo GFSI.
A norma BRCGS Food – Global Standard Food Safety, publicada pela primeira vez em 1998, foi desenvolvida por peritos da área do retalho, indústria e serviços, e estabelece um conjunto de requisitos que visam assegurar a gestão da segurança alimentar, integridade, legalidade e qualidade dos produtos, bem como os controlos operacionais que os garantam, em empresas que fabricam, processam e/ou embalam alimentos, ou aditivos alimentares.

Quadros técnicos de empresas que integram a cadeia alimentar e que estejam envolvidos na implementação e/ou gestão de sistemas de segurança alimentar.
Consultores e outros profissionais com interesse no desenvolvimento de competências específicas nesta área e que possuam conhecimentos da ISO 9001 (preferencial).

Dotar os participantes com as bases teórico-práticas que lhes permitam.
– Conhecer as alterações aos requisitos estabelecidos pelo BRCGS Food V9.

Apresentação
Introdução aos referenciais BRCGS e à norma BRCGS Food.
Esquema de certificação BRCGS / Protocolo de auditoria.
Análise das alterações dos requisitos do referencial BRCGS Food Safety – Versão 9:
1. Compromisso da gestão de topo.
2. O plano de segurança alimentar – HACCP
3. Sistema de Gestão da Qualidade e Segurança alimentar.
4. Instalações.
5. Controlo do produto.
6. Controlo do processo.
7. Pessoal.
8. Zonas de produção alto-risco, alto-cuidado, ambiente alto-cuidado.
9. Requisitos para produtos comercializados
Conclusões e esclarecimento de dúvidas

Expositivo
Interrogativo